Η φυσική τροφή
Φυσική τροφή: η τροφή που παρέχεται στον άνθρωπο απευθείας από την φύση χωρίς καμία παρέμβαση από αυτόν.
Εδώ και 3500 χρόνια οι πολιτισμοί που αναπτύχθηκαν σε αυτό τον ευλογημένο τόπο, θεμελίωσαν μια διατροφή βασισμένη στην πλούσια χλωρίδα και λιγότερο στην πανίδα της περιοχής.
Ζώντας μέσα στη φύση ο άνθρωπος περιτριγυρίζονταν από την τροφή του και το μόνο που έπρεπε να κάνει ήταν να την συλλέξει. Άγρια χόρτα, ρίζες, βότανα, καρποί, φρέσκα φρούτα και λαχανικά, επιλεγμένα και μαγειρεμένα με σοφία, βρίσκονταν καθημερινά στο τραπέζι των Ελλήνων και τους εξασφάλιζαν υγεία και μακροβιότητα.
Η παρέμβαση του ανθρώπου περιορίζονταν στην φύτευση και περιποίηση οικιακών λαχανόκηπων και δέντρων, καθώς και στην φροντίδα λίγων οικόσιτων ζώων, έτσι ώστε να έχει εξασφαλισμένο ένα μέρος της διατροφής του. Τα περισσότερα αγαθά καταναλώνονταν φρέσκα και αν κάτι έπρεπε να συντηρηθεί, αποξηραίνονταν ή παστωνόταν. Αν και οι γιαγιάδες μας δεν ήξεραν να ερμηνεύσουν με γαστριμαργικούς ή επιστημονικούς όρους τα χαρακτηριστικά αυτών των τροφών, κατάφερναν (ακόμα και κατά τη διάρκεια των πολέμων) να προσφέρουν εύγευστα και θρεπτικά γεύματα στην οικογένεια τους. Αυτή η συσσωρεμένη εμπειρία αιώνων έχτισε μια πολύτιμη γνώση για την εξεύρεση της τροφής που περνούσε από γενιά σε γενιά και ήταν το βασικό εργαλείο επιβίωσης.
Στις μέρες μας αυτή γνώση έχει αρχίσει να χάνεται καθώς ο άνθρωπος των συγχρόνων μεγαλουπόλεων ούτε συλλέγει, ούτε ασχολείται με την παραγωγή της τροφής του. Αγνοεί ακόμα και τα βρώσιμα άγρια χόρτα που φυτρώνουν στον κήπο του και τις εποχές που καλλιεργούνται τα λαχανικά, ενώ οι περισσότεροι δεν έχουν δει ποτέ τους πως φυτρώνει ένα δέντρο από τον σπόρο του. Είναι απολύτως εξαρτημένος από καλλιεργητές, χονδρεμπόρους και πολυκαταστήματα και από ανεξάρτητος συλλέκτης έγινε καταναλωτής.
