Η γαστρονομία
Η γαστρονομία είναι μια σύνθετη Ελληνική λέξη που προέρχεται από την «γάστρα», που σημαίνει στομάχι και το «νόμο». Είναι αξιοπερίεργο ότι στις μέρες μας ο όρος αυτός χρησιμοποιείται σε όλες σχεδόν τις λατινογενείς γλώσσες προκειμένου να περιγράψει την τεχνική επεξεργασίας της τροφής με σκοπό την δημιουργία νέων γεύσεων. Η θρεπτική αξία πέρασε σε δεύτερη μοίρα και ο νόμος της γάστρας έδωσε τη θέση του στο νόμο του ουρανίσκου.
Οι σύγχρονοι μάγοι της κουζίνας έμαθαν να χρησιμοποιούν δυσεύρετα υλικά από όλα τα μέρη της γης ,να συνδυάζουν τις πιο ασύνδετες τροφές, να εφαρμόζουν πολύπλοκες τεχνικές για να δημιουργήσουν νέες γεύσεις και να κατακτούν τις στήλες των κοσμικών περιοδικών με τα σύγχρονου σχεδιασμού εστιατόριά τους. Τι κι αν τα καλοσχηματισμένα λαχανικά τους προέρχονται από μεταλλαγμένους σπόρους και είναι εμποτισμένα με κάθε λογής φυτοφάρμακο, τι κι αν τα ψάρια τους έρχονται κατεψυγμένα από ιχθυοτροφεία, τι κι αν τα κρέατά τους προέρχονται από ζώα που μεγαλώνουν σε κλουβιά και τρέφονται από τις σάρκες άλλων ζώων. Ακόμα και η χειρότερη πρώτη ύλη μπορεί να μεταμορφωθεί σε μια πανδαισία γεύσης.
Οι άνθρωποι εθίστηκαν τόσο σε αυτές τις κατασκευασμένες γεύσεις, που ξέχασαν τις πραγματικές γεύσεις της φύσης. Όλα έγιναν γλυκά και αλμυρά, ενώ το ξινό, το πικρό και το στυφό εξορίστηκαν από το τραπέζι μας. H ποιότητα των υλικών πέρασε σε δεύτερη μοίρα, η αίσθηση της γεύσης θεοποιήθηκε και ξέφυγε από τον αρχικό της σκοπό που είναι να ξεχωρίζουμε τι είναι ωφέλιμο για τον οργανισμό μας και να αποφεύγουμε ότι μας βλάπτει.
